Preparación invernal que une la clásica pastelera de choclo chilena con pernil de cerdo ahumado de la zona de Llanquihue y una ensalada Coleslaw estilo alemán con manzana verde
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Principal
Pastelera de Choclo con Pernil de Cerdo Ahumado y Ensalada Coleslaw
Historia del plato
Ingredientes
Pastelera de choclo
- Choclo molido
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Crema de leche
Pernil
- Pernil de cerdo ahumado cocido en láminas delgadas
Coleslaw
- Repollo morado y verde en juliana fina
- Zanahoria en bastones
- Manzana verde en bastones
- Mayonesa de ajo
- Limoneta (aceite, limón, vinagre, mostaza, sal y pimienta)
Preparación
Coleslaw
- Picar finamente el repollo morado y verde. Cortar la zanahoria y manzana verde en bastones delgados
- Mezclar los vegetales con mayonesa de ajo y limoneta (aceite, limón, vinagre, mostaza, sal y pimienta); masajear para unificar los jugos y dejar reposar
Pastelera de choclo
- Calentar la pastelera de choclo en sartén añadiendo un chorro de crema de leche para aportar untosidad
- Servir la pastelera caliente en el plato
Montaje
- Acompañar con láminas delgadas de pernil de cerdo ahumado
- Colocar la ensalada Coleslaw fresca al lado de la pastelera