Tiramisú a la Chilena con Membrillo y Murta.

Diego Lorca Peña 17 de abril de 2022
Tiramisú a la Chilena con Membrillo y Murta.
Ingredientes
90Gr. Membrillo.
90Gr. Murta.
190Gr. Queso crema tipo philadelphia.
150Gr. Azúcar.
2 Unidad Yema.
100Gr. Crema.
15Cc. Vainilla
70Gr. Galletas de champaña.

Almíbar
300Cc. Agua.
300Gr. Azúcar.
Preparación
Para esta preparación se necesita un franco de conserva de un litro aproximadamente.

1.- Lavar y desinfectar el membrillo con la murta, Cortar membrillo en cubos y reservar junto con la murta.
2.- Para preparar el almíbar en una olla agregar el azúcar, junto con el agua y a fuego lento llevar a ebullición, una vez listo apagar. agregar el membrillo junto con la murta, tapar la olla y dejar macerando por una hora aproximadamente.
3.- En un bowl agregar el queso tipo philadelphia a temperatura ambiente, con el azúcar, las yemas y la vainilla. Con la ayuda de una batidora eléctrica cremar los ingredientes por 10 minutos aproximadamente. La preparación debe de quedar a punto de pomada, reservar.
4.- En un bowl agregar la crema, batir hasta conseguir un semi batido. Agregar a la preparación anterior y con la ayuda de un mezquino usar movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
5.- Para el montaje de la preparación en un frasco de conserva agregar las galletas de champaña picadas, remojar las galletas con el almíbar, agregar parte de las frutas (membrillo y murta) y cubrir con un poco de la mezcla de queso philadelphia.
6- Repetir el procedimiento con las galletas de champañas, remojar y agregar frutas picadas, cubrir con la mezcla de queso philadelphia. Repetir procedimiento hasta el borde del frasco tapar y dejar reposar por 6 horas aproximadamente.

En esta preparación se busca incorporar los sabores caseros de antaño como son las conservas de frutos típicos del sur, como la murta y el membrillo, con nuevos sabores y preparaciones. Una mezcla exacta entre nuestras cocinas tradicionales y la nueva gastronomía.