El miércoles 16 de febrero de 2022 comenzamos las grabaciones de “La Culinaria Valdiviana” es un programa desarrollado con la intención, visión y misión de resaltar esa cocina arraigada en la familia, que toma matices e importancia de acuerdo con el sentir de las personas en el seno familiar, donde lo significativo es lo propio de la persona y su círculo más cercano, que en algunos casos se ha vuelto la base de emprendimientos que han girado en torno a la culinaria Valdiviana.
Este programa se desarrolla en dos tiempos por capitulo, la primera es donde vistamos a la persona en su casa, o taller donde nos empapamos de sus experiencias vivenciales, que es lo que lo motiva y lo más importante, cocina un plato y con su relato nos cuenta lo que representa, y da su significado a la culinaria Valdiviana, desde su saber y expertis, es una gastronomía social que sorprenderá por su alcance y desarrollo entre las culturas que convergen en esta región, siendo las principales vertientes la de los Pueblos Originarios, luego la Española y por último la Alemana dando origen a esta amalgama que denominamos sincretismo cultural.
En la segunda parte, de cada capítulo nos trasladaremos hasta el set de televisión de la Ilustre Municipalidad de Valdivia, donde daremos un giro a la preparación hecha por nuestros invitados, esta vez será una conversación en vivo al lado del rio Calle-Calle donde cada uno de los chefs conductores reinterpretara el palto de acuerdo con su sentir y saber.
Esta actividad consagra a la gastronomía, en la cual cada persona es un actor principal, aportando desde su saber y lo más importante entregándonos su legado desde lo más profundo de su persona, lo cual nos empodera para seguir en el levantamiento y salvaguarda de la cocina regional De Los Ríos, con este documental con investigación de campo y levantamiento de información tangible, que puede ser vista y replicada por cada uno de los interesados en el tema.
Los Chefs conductores serán:
Carlos Labrín Büchner.
Christane Stein Ausborn.
Jean Arcos Vera.
Carlos Hillitrul Tripailaf.
Cocinero Profesional.
Profesor Técnico profesional Mención Gastronomía Internacional.
Licenciado en Educación.
Miembro Agrupación Chef de Los Ríos.