Crema de Cebolla al Estilo Valdiviano con Kombucha

Historia del plato

Reinterpretación local de la tradicional soupe d’oignons francesa. Se convierte en una crema suave ideal para días lluviosos reemplazando el vino blanco por kombucha sabor Lemon Fresh

Ingredientes

2 cebollas grandes en pluma
1 zanahoria en rodajas
1 papa cocida (para dar cuerpo)
Parte blanca de 1 cebollín
2 dientes de ajo
70 g de mantequilla
Kombucha sabor Lemon Fresh (con limón, jengibre y cúrcuma)
Agua hervida o caldo
Comino, orégano y sal al gusto
Queso mantecoso o parmesano rallado
Hojas de cilantro fresco

Preparación

Derretir la mantequilla en olla y sofreír la cebolla picada en pluma junto con el ajo y la parte blanca del cebollín hasta dorar levemente
Agregar la zanahoria en rodajas y sazonar con comino, orégano y sal al gusto
Desglasar vertiendo un chorro de kombucha Lemon Fresh para aportar acidez equilibrada
Añadir la papa troceada y cubrir los vegetales con agua hervida o caldo caliente
Cocinar a ebullición hasta que la zanahoria y la papa queden bien blandas
Triturar todo con procesadora de inmersión (minipimer) hasta lograr una crema fina y uniforme
Servir caliente en tazas o platos hondos, agregar queso mantecoso o parmesano en el centro para que funda y decorar con cilantro fresco