Marcelo Rojas, es un cocinero valdiviano con 3 años de experiencia enfocado en la comida casera ancestral y el rescate de sabores tradicionales del sur de Chile.
Su formación nace desde la tradición familiar, aprendiendo en la cocina del hogar y desarrollando un profundo respeto por las recetas transmitidas de generación en generación. Su propuesta culinaria se basa en la memoria, el territorio y el valor del producto local, integrando ingredientes del bosque lluvioso valdiviano y del mar, resaltando la identidad gastronómica del sur.
Actualmente se desempeña como Encargado de Cocina en la Cafetería FACEA UACH, en Valdivia, donde lidera la producción diaria, organización del equipo y desarrollo de preparaciones con enfoque casero y auténtico, manteniendo estándares de calidad y cercanía con la comunidad universitaria.
- Su sello profesional se caracteriza por:
- Rescate de cocina tradicional y ancestral
- Uso de productos locales y de temporada
- Enfoque en sabores auténticos y memorables
- Cocina casera con identidad territorial
- Respeto por la herencia culinaria familiar
Marcelo Rojas representa una cocina honesta y cercana, que conecta territorio, tradición y emoción en cada preparación, invitando a redescubrir los sabores que forman parte de nuestra historia.