El miércoles 3 de agosto del presente año 2022 el Agrupado Carlos Francisco Labrín Büchner realizo un Taller gastronómico «Despensa Silvestre» para los beneficiarios de la Fundación Acerca redes.
Este Taller se dividió en dos etapas;
La primera es una charla de empoderamiento y motivación en el factor intrínseco, destacando los saberes que posee cada una de las emprendedoras y emprendedores , más su experticia en el área de desarrollo, siendo este el factor o carácter diferenciador en las demás áreas de negocio y el de su competencia más cercana , donde cada persona da el sello individual a su emprendimiento, produciendo un sello propio, que es parte sin duda alguna de su patrimonio cultural individual, esto tiene un efecto en el consumidor desde el lado emotivo para fidelizar la relación entre comprador y productor, por esta razón un efecto inmediato es el fortalecimiento del factor territorio, marcado por un producto o servicio de elaboración dentro del territorio de la región de los ríos, que va ligado al concepto de economía circular y precio justo al no pasar por una cadena de proveedores, mas la calidad de el producto o materia prima que desarrollan estas agrupaciones y personas naturales Como Son :
Agrupación de Avellaneros de Kalkinko ubicada en la comuna de Mariquina. ( Datos de Contacto www.facebook.com/AVELLANASKALKINKO avellanaskalkinko@gmail.com )
Asociación Amigos del Maqui de Lipingüe ubicada en la comuna de los lagos que reúne a 15 emprendedores locales entorno a este fruto, además de Wenu Mapu, además de Independientes como fueron: Bertila Ojeda y Ginia Luer.
En la segunda etapa del taller se realizo un taller práctico de cocina grupal dando importancia a las materias primas de carácter cotidiano que fueron enaltecidas con los productos de sus emprendimientos, dándole un valor agregado a las preparaciones y reflejando el carácter territorial de la gastronomía realizada, fue una actividad que unió el sentir de comunidad y donde se transmitieron el acervo cultural de cada comunidad.
La importancia de perseverar en la continuidad de las actividades de recolección son el legado tangible que realiza cada comunidad en conjunto con La fundación Acerca redes, preservando y salvaguardando parte de la cultura campesina que arraiga el sello de cada comunidad, dándole un sello territorial que es necesario para generar identidad y crecimiento dentro de las comunidades de la región de los ríos.
Cocinero Profesional.
Profesor Técnico profesional Mención Gastronomía Internacional.
Licenciado en Educación.
Miembro Agrupación Chef de Los Ríos.