Ignacio Concha, conocido profesionalmente como ignacioo_chef, es un profesional de la gastronomía con 8 años de experiencia, titulado en Administración Gastronómica Internacional. Su formación se complementa con el Curso Digital Asistente de Servicio de Academia Ñam, fortaleciendo su enfoque en hospitalidad, estándares de atención y gestión operativa.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado en diversos formatos gastronómicos, desde cocina al paso en Suerte de la Olla, hasta alta hotelería en el Hotel Mandarín Oriental Santiago, experiencia que le permitió desarrollar disciplina, técnica y rigurosidad en cocina profesional. Posteriormente formó parte de Café Haussmann Valdivia, donde asumió el cargo de Jefe de Local, consolidando habilidades en liderazgo de equipos, control de costos, organización de servicio y gestión integral del negocio.
En 2023 obtuvo el tercer lugar en la Copa Culinaria Carozzi Zona Sur, categoría Junior, organizada por FEGACH, convirtiéndose en parte de la primera dupla valdiviana en alcanzar podio en esta competencia, hito que marca un reconocimiento a su compromiso y nivel técnico.
Actualmente desarrolla el proyecto La Esquina 1015 en Valdivia, orientado a consolidar una propuesta gastronómica con identidad, eficiencia operativa y enfoque en la experiencia del cliente.
Su sello profesional se caracteriza por:
- Gestión y liderazgo de equipos de trabajo
- Organización y estandarización de procesos
- Compromiso con la calidad y la higiene
- Enfoque en servicio y experiencia del cliente
- Disciplina y mejora continua
Ignacio representa una nueva generación de profesionales gastronómicos, combinando técnica, gestión y visión de crecimiento dentro del sector.