Sergio Alonso Rojas Marín, es un chef con 16 años de experiencia dedicado al desarrollo gastronómico, la cocina de autor y la creación de experiencias culinarias innovadoras. Formado en IP Chile, ha complementado su trayectoria con cursos de higiene alimentaria y formación en primer nivel de Sommelier, integrando conocimientos técnicos sobre análisis sensorial y maridaje gastronómico.
A lo largo de su carrera ha enfocado su trabajo en el desarrollo de propuestas gastronómicas para restaurantes, participando en la creación de cartas, diseño de preparaciones, organización de cocinas y construcción de conceptos culinarios que combinan creatividad, técnica y experiencia para el comensal.
Actualmente lidera el desarrollo gastronómico de El Regreso Base Camp, proyecto perteneciente a Cervecería El Regreso y Kombuchería La Ida, en Valdivia. Desde este espacio impulsa el concepto de Gastrocervecería, una propuesta que integra la gastronomía con el mundo de la cerveza artesanal y la kombucha, utilizando sus perfiles aromáticos, ingredientes y procesos de elaboración para crear preparaciones con identidad propia y maridajes que potencian la experiencia gastronómica.
Su propuesta también incorpora el aprovechamiento de subproductos derivados de la producción de cerveza y kombucha, promoviendo una cocina creativa, sostenible y alineada con los principios de la economía circular. Esta visión le ha permitido participar en proyectos de difusión gastronómica, incluyendo colaboraciones con Valdivia TV, además de iniciativas orientadas al fortalecimiento de la gastronomía regional.
Su sello profesional se caracteriza por:
- Cocina de autor con enfoque creativo e innovador
- Desarrollo y diseño de propuestas gastronómicas
- Especialización en maridaje con cerveza artesanal y kombucha
- Integración de sostenibilidad y aprovechamiento de subproductos
- Liderazgo en desarrollo gastronómico y organización de cocinas
- Promoción de la identidad gastronómica de la Región de Los Ríos
Chef Sergio Rojas representa una visión contemporánea de la gastronomía, donde la cocina, la cerveza artesanal y la innovación convergen para crear experiencias culinarias con identidad, creatividad y profundo respeto por los productos y procesos locales.