Recetas Regionales

De la tierra al libro de recetas. Los secretos de nuestro patrimonio culinario.

Entrada

Crema de Cebolla al Estilo Valdiviano con Kombucha

Por Marcelo Rojas

Entrada

Tártar de Salmón con Palta, Salsa de Mango y Chips de Papas Chilotas

Por Ignacio Concha y Marcelo Rojas

Principal

Tomaticán de Sierra Ahumada

Por Sergio Rojas

Entrada

Brunch Salado con Jamón de Paillaco y Palta / Brunch Dulce con Mousse de Maqui

Por Ignacio Concha y Jean Arcos Vera

Entrada

Chupe de Cochayuyo en Canastillo de Queso Parmesano

Por Carol Contreras

Entrada

Ensalada de Pescado Vidriola con Chucrut Morado (Rotkohl) y Pepino en Kombucha

Por Ignacio Concha y Sergio Rojas

Principal

Cremoso de Mote con Champiñones

Por Marcelo Rojas

Principal

Arroz Caldoso Sureño de Mariscos

Por Gerald Moraga y Sergio Rojas

Principal

Salmón a la Mantequilla con Ginger Beer y Arroz al Cilantro con Amapola

Por Marcelo Rojas y Sergio Rojas

Entrada

Sashimi-Ceviche Fusión Estilo Japonés (Nikkei – Latino)

Por Jaime Reuss y Sergio Rojas

Entrada

Sierra Ahumada

Por Carlos Labrín Büchner

Entrada

Erizos y Vegetales

Por Jean Arcos Vera